Новости Словари Конкурсы Бесплатные SMS Знакомства Подари звезду
В нашей
базе уже
59876
рефератов!
Логин

Пароль

Макаронные изделия

Макаронные изделия.
Макаронные изделия План:


2. Классификация и ассортимент
3. Правила приема товара по количеству и качеству
4. Размещение и выкладка товаров
5. Правила хранения и упаковка товаров
6. Оборудование торгового зала
7. Правила работы и обязанности торговых работников
8. Правила проведения инвентаризации
9. Документальное оформление торговых операций.
10. Список использованной литературы.



1. Ассортимент и сырье макаронных изделий.


Макаронные изделия вырабатывают из пшеничной муки, богатой клейковиной,
в основном высшего и первого сортов. По форме различают четыре типа
макаронных изделий:
- трубчатые, собственно макароны;
- рожки, коротко обрезанные макароны;
- перья, косо обрезанные короткие прямые макароны;
- нитевидные, вермишель, ленточные-лапша, фигурные изделия-различные
мелкие фигурки.
Макароны могут иметь длину: 15, 22, 30 и 40 см.
Рожки 1-5 см.
Перья 10-15 см.

Макароны бывают с гладкой или гофрированной поверхностью, и в
зависимости от диаметра, выпускаются под названиями: соломка ( диаметром до
4 мм), любительские ( более 7 мм).

Вермишель по толщине нитей выпускают следующих наименований: паутинка (
диаметром до 0,8 мм), тонкая ( диаметром до 1,2 мм), обыкновенная (до 1,5
мм), любительская (до 3 мм).
Вермишель тонкая и паутинка бывают свернутыми в бантики и мотки, весом
каждая не более 30 грамм.
По длине вермишель делиться на длинную – не менее 20 см, и короткую –
не менее 1,5 см.

Лапша – в зависимости от ширины полоски- ленты подразделяется на :
А) узкую- шириной до 3 мм, длиной не менее 105 см.
Б) широкую- шириной от 3 до 7 мм, длиной не менее 2 см.
В) гофрированную-такой же длины и ширины, как широкая.
Г) длинную-(прямая и гнутая), шириной до 7 мм, длиной не менее 20 см, а
так5же в виде бантиков весом до 50 грамм.



2.Номенклатура и товарный ассортимент

Сущность планирования, формирования и управления ассортиментом
заключается в том, чтобы товаропроизводитель своевременно предлагал
определенную совокупность товаров, которые бы, соответствуя в целом профилю
его производственной деятельности, наиболее полно удовлетворяли требованиям
определенных категорий покупателей. Набор товаров, предлагаемых
предприятием-изготовителем на рынке, называют ассортиментом.
Номенклатура, или товарный ассортимент, — это вся совокупность
изделий, выпускаемых предприятием. Она включает различные виды товаров. Вид
товара (автомобиль, трактор, металлообрабатывающий станок) делится на
ассортиментные группы (типы) в соответствии с функциональными
особенностями, качеством, ценой. Каждая группа состоит из ассортиментных
позиций (разновидностей или марок), которые образуют низшую ступень
классификации. Например, предприятие производит холодильники и стиральные
машины. Холодильники представлены одно-, двух- и трех камерными моделями и
морозильными камерами. Последние имеют несколько марок, отличаются объемом
и некоторыми техническими

данными.
Товарный ассортимент характеризуется широтой (количеством
ассортиментных групп), глубиной (количеством позиций в каждой
ассортиментной группе) и сопоставимостью (соотношением между предлагаемыми
ассортиментными группами с точки зрения общности потребителей, конечного
использования, каналов распределения и цен).
Формирование ассортимента — проблема конкретных товаров, их отдельных
серий, определения соотношений между «старыми» и «новыми» товарами,
товарами единичного и серийного производства, «наукоемкими» и «обычными»
товарами, овеществленными товарами и или лицензиями и «ноу-хау». При
формировании ассортимента возникают проблемы цен, качества, гарантий,
сервиса, собирается ли производитель играть роль лидера в создании
принципиально новых видов продуктов или вынужден следовать за другими
изготовителями.

Структура ассортимента

Достижение соответствия между структурно-ассортиментным предложением
товаров предприятием и спросом на них связано с определением и
прогнозированием структуры ассортимента. Прогноз структуры ассортимента на
долгосрочный период, в котором были бы учтены такие важные для потребителя
признаки товара, как эстетические характеристики, точные размеры,
конкретная цена, маловероятен. Дело не в детализации ассортимента по
потребительским свойствам (например, по цветовой гамме, размерам изделий,
соотношению цен), а, к примеру, в оптимальном разнообразии ассортимента по
определенным признакам (типы телевизоров, наборы предметов кухонного
обихода, целесообразные градации цен и т.д.) с расчетом на конкретные
группы (сегменты) потребителей. Прогнозируется лишь тенденция развития
ассортимента (а более точно — ассортиментная структура спроса и товарного
предложения). Так, можно определить, какое разнообразие телевизоров будет
отвечать требованиям различных групп потребителей, но нереально дать
прогноз потребности в конкретных моделях с набором конкретных свойств) на
перспективу. Указанные прогнозы, учитывая влияние фактора
взаимозаменяемости товаров, необходимо рассматривать во взаимосвязи.


Прогноз и планирование

Прогноз тенденции развития ассортимента должен показывать такую
траекторию развития процесса, которая позволит обеспечить достижение
намечаемого соответствия товарного предложения предприятия меняющейся в
перспективе ассортиментной структуре спроса на рынке.
Итак, суть проблемы формирования ассортимента состоит в планировании
фактически всех видов деятельности, направленных на отбор продуктов для
будущего производства и реализации на рынке и на приведение характеристик
этих продуктов в соответствие с требованиями потребителей. Формирование на
основе планирования ассортимента продукции — непрерывный процесс,
продолжающийся в течение всего жизненного цикла продукта, начиная с момента
зарождения замысла о его создании и кончая изъятием из товарной программы.
Система формирования ассортимента включает следующие основные
моменты:
1. Определение текущих и перспективных потребностей покупателей, анализ
способов использования данной продукции и особенностей покупательского
поведения на соответствующих рынках.
2. Оценка существующих аналогов конкурентов по тем же направлениям.
3. Критическая оценка выпускаемых предприятием изделий в том же
ассортименте, что и в п.п. 1 и 2, но уже с позиции покупателя.
4. Решение вопросов, какие продукты следует добавить в ассортимент, а какие
исключить из него из-за изменений в уровне конкурентоспособности; следует
ли диверсифицировать продукцию за счет других направлений производства
предприятия, выходящих за рамки его сложившегося профиля.
5. Рассмотрение предложений о создании новых продуктов, усовершенствование
существующих, а также о новых способах и областях приме
Умар.Ш. был тут !!!!!
 
давайте изгоним мат !!!
 
ДОБРОЙ НОЧИ ОТ Ъ
ЛОКИ ИНО
 
ДМК МЭ
 
где инфааа?