Новости Словари Конкурсы Бесплатные SMS Знакомства Подари звезду
В нашей
базе уже
59876
рефератов!
Логин

Пароль

Экологические проблемы на пищевых производствах

Экологические проблемы на пищевых производствах.
Экологические проблемы на пищевых производствах Министерство образования Российской Федерации


Экономики и Управления



кафедра химии,
биохимии и прикладной экологии



Реферат на тему:


Экологические проблемы на пищевых производствах



Выполнила: Лаврова Ю.А.

441-С
Проверила: Полагина М.В.



Владивосток
2002
Содержание:

введение…………………………………………………………………….3
1. Проблемы безопасности пищевых продуктов………………………...4
1.1Обеспечение безопасности пищевых продуктов……………………. 4
2. Отрицательное воздействие предприятий…………………………….7
пищевой промышленности на объекты окружающей среды
1.3 Хранение отходов………………………………………………………7
2. Высокоэффективные процессы жиропереработки - решение
экологических проблем отрасли……………………………………….….9
3. Утилизация отходов пищевых производств и
охрана окружающей среды………………………………………………..11
4. Система обеспечения безопасности пищевых производств………....13
Заключение…………………………………………………………………17
Список литературы………………………………………………………...18

Введение

На всех стадиях своего развития человек был тесно связан с окружающим
миром. Но с тех пор как появилось высокоиндустриальное общество, опасное
вмешательство человека в природу резко усилилось, расширился объём этого
вмешательства, оно стало многообразнее и сейчас грозит стать глобальной
опасностью для человечества. Расход невозобновимых видов сырья повышается,
все больше пахотных земель выбывает из экономики, так как на них строятся
города и заводы. Человеку приходится все больше вмешиваться в хозяйство
биосферы - той части нашей планеты, в которой существует жизнь. Биосфера
Земли в настоящее время подвергается нарастающему антропогенному
воздействию. При этом можно выделить несколько наиболее существенных
процессов, любой из которых не улучшает экологическую ситуацию на планете.
Наиболее масштабным и значительным является химическое загрязнение среды
несвойственными ей веществами химической природы. Среди них – газообразные
и аэрозольные загрязнители промышленно-бытового происхождения.
Прогрессирует и накопление углекислого газа в атмосфере. Дальнейшее
развитие этого процесса будет усиливать нежелательную тенденцию в сторону
повышения среднегодовой температуры на планете. Вызывает тревогу у экологов
и продолжающееся загрязнение Мирового океана нефтью и нефтепродуктами,
достигшее уже 1/5 его общей поверхности. Нефтяное загрязнение таких
размеров может вызвать существенные нарушения газо- и водообмена между
гидросферой и атмосферой. Не вызывает сомнений и значение химического
загрязнения почвы пестицидами и ее повышенная кислотность, ведущая к
распаду экосистемы. В целом, все рассмотренные факторы, которым можно
приписать загрязняющий эффект, оказывают заметное влияние на процессы,
происходящие в биосфере.
Во многих странах ведется поиск наиболее экономичных и
высокоэффективных способов очистки сточных вод и других загрязнителей
окружающей среды (воды, почвы, воздуха). В принципе это сочетание
классических методов очистки с новыми методами, с использованием
микроорганизмов.
В настоящее время в значительной степени пересмотрены ранее
сформированные подходы к производству и качеству выпускаемой пищевой
продукции. Важно, что от этапа увеличения выпуска продукции для
удовлетворения растущих потребностей человека мы переходим к этапу
увеличения качества выпускаемой продукции при все возрастающих требованиях
к экологической чистоте производственных процессов. Внедряются эффективные
технологические процессы, разрабатываются принципиально новые подходы к
организации безотходных или малоотходных энерго- и ресурсосберегающих
технологий.



1. Проблемы безопасности пищевых продуктов

1.1Обеспечение безопасности пищевых продуктов

Питание - один из важнейших факторов связи человека с внешней средой.
Обеспечение безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов -
одно из основных направлений, определяющих здоровье населения и сохранение
его генофонда.
С продуктами питание в организм человека поступает 40-50 % вредных
веществ, с водой 20-40 %.
Интенсивное развитие сельского хозяйства и промышленности привело к
увеличению вредных для человека выбросов во внешнюю среду жидких и
газообразных технических отход. В настоящее время в сельском хозяйстве
используют сотни различных пестицидов химического и биологического
происхождения. Многие из них попадают в продовольственное сырье, а затем и
в продукты питания. Таким образом, добившись увеличения количества
продовольствия, мы значительно проиграли в его качестве.
По данным Национальной академии наук США 90 % фунгицидов, 60 %
гербицидов и 30 % инсектицидов способны провоцировать раковые заболевания.
Из 400 пестицидов, используемых в мировом сельском хозяйстве, 262 являются
в разной степени мутагенными.
Академия наук США представило правительству доклад, в котором
рекомендовало не субсидировать хозяйство, использующие химические средство
защиты, и поддерживать те проекты, которые способствуют развитию
экологически безопасного сельского хозяйства. Подобные проекты связаны
прежде всего с созданием новых технологий возделывания почвы.
Результаты обследования в нашей стране свидетельствуют о высоком
уровне загрязненности продуктов питания токсичными химическими
соединениями, биологическими агентами и микроорганизмами, что связано
главным образом с техногенным загрязнением окружающей, среды, с низкой
агротехнической культурой и нарушением агрохимических технологий.
Пищевые продукты имеют способность аккумулировать из окружающей среды
все экологически вредные вещества и концентрируют их в больших количествах.
Из окружающей среды 70 % ядов попадает в организм человека с пищей
растительного и животного происхождения. С 1986 г. уровень радионуклидов в
продуктах питания увеличился в 5-20 раз по сравнению с 60-ми годами. За
последние 5 лет загрязнение продуктов питания нитратами и продуктами их
распада возросло в 5 раз.
Даже при соблюдении всех норм внесения с почв
Умар.Ш. был тут !!!!!
 
давайте изгоним мат !!!
 
ДОБРОЙ НОЧИ ОТ Ъ
ЛОКИ ИНО
 
ДМК МЭ
 
где инфааа?