Новости Словари Конкурсы Бесплатные SMS Знакомства Подари звезду
В нашей
базе уже
59876
рефератов!
Логин

Пароль

40982Глюкоза

40982Глюкоза.
Глюкоза
План.1. Общие сведенияа) D-глюкоза— ?-D-глюкоза— ?-D-глюкозаб) L-глюкоза3. Нахождение в природе4. Получение5. Применение6. Физические свойства7. Химические свойства (8. Рибоза и дезоксирибоза9. Некоторые интересные факты (10. ЛитератураФормула глюкозы C6H12O6.Глюкоза — моносахарид, одна из восьми изомерных альдогексоз. Молярная масса 180 г/моль. Глюкоза в виде D-формы (декстоза, виноградный сахар) является самым распространённым углеводом. D-глюкоза (обычно её называют просто глюкозой) встречается в свободном виде и в виде олигосахаридов (тростниковый сахар, молочный сахар), полисахаридов (крахмал, гликоген, целлюлоза, декстран), гликозидов и других производных. В свободном виде D-глюкоза содержится в плодах, цветах и других органах растений, а также в животных тканях (в крови, мозгу и др.). D-глюкоза является важнейшим источником энергии в организмах животных и микроорганизмов. Как и другие моносахариды D-глюкоза образует несколько форм. Кристаллическая D-глюкоза получена в 2-х формах: ?-D-глюкоза (рисунок 1) и ?-D-глюкоза (рисунок 2).Рисунок 1 (?-D-глюкопираноза) Рисунок 2 (?-D-глюкопираноза)?-D-глюкозаtпл 146?С [?]D= + 112,2? (в воде), кристаллизируется из воды в виде моногидрата с tпл 83?С.?-D-глюкозаПолучают кристаллизацией D-глюкозы из пиридина и некоторых других растворов. tпл 148-150?С, [?]D= + 18,9? (в воде).В водном растворе устанавливается равновесие между несколькими взаимопревращающимися формами D-глюкозы: ?- и ?-пиранозными, ?- и ?-фуранозными, открытой альдегидной(рисунок 3) и гидратной формой. В равновесной системе в воде [?]D= + 52,7?.CHO?HCOH?HOCH?HCOH?HCOH?CH2OHРисунок 3 (альдегидо-D-глюкоза)L-глюкозаL-глюкоза получена синтетически, восстановлением лактона L-глюконовой кислоты. ?-L-глюкоза — кристаллы tпл 142-143?С [?]D= - 95,5? (в воде) и - 51,4? (равновесная система в воде). Химические свойства L-глюкозы такие же, как у D-глюкозы.Нахождение в природеВ особом виде глюкоза содержится почти во всех органах зелёных растений. Особенно её много в виноградном соке, поэтому глюкозу иногда называют виноградным сахаром. Мёд в основном состоит из смеси глюкозы с фруктозой.В организме человека глюкоза содержится в мышцах, в крови (0.1 - 0.12 %) и служит основным источником энергии для клеток и тканей организма. Повышение концентрации глюкозы в крови приводит к усилению выработки гормона поджелудочной железы — инсулина, уменьшающего содержание этого углевода в крови. Химическая энергия питательных веществ, поступающих в организм, заключена в ковалентных связях между атомами. В глюкозе количество потенциальной энергии составляет 2800 кДж на 1 моль (то есть на 180 грамм).ПолучениеПервый синтез глюкозы из формальдегида в присутствии гидроксида кальция был произведён А. М. Бутлеровым в 1861 году:O?? Ca(OH)26H—C ??? C6H12O6\\HГлюкоза может быть получена гидролизом природных веществ, в состав которых она входит. В производстве её получают гидролизом картофельного и кукурузного крахмала кислотами.H2SO4, t(C6H10O5)n + nH2O ??? nC6H12O6Полные синтезы глюкозы, осуществлённые, исходя из диброма кролеина, а также из глицеринового альдегида и диоксиацетона, имеют лишь теоретический интерес.В природе глюкоза наряду с другими углеводами образуется в результате реакции фотосинтеза:хлорофилл6CO2 + 6H2O ???? C6H12O6 + 6O2 - QВ процессе этой реакции аккумулируется энергия Солнца.ПрименениеГлюкоза является ценным питательным продуктом. В организме она подвергается сложным биохимическим превращениям в результате которых образуется диоксид углерода и вода, при это выделяется энергия согласно итоговому уравнению:C6H12O6 + 6O2 ?? 6H2O + 6CO2 + 2800 кДжЭтот процесс протекает ступенчато, и поэтому энергия выделяется медленно.Глюкоза также участвует во втором этапе энергетического обмена животной клетки (расщепление глюкозы). Суммарное уравнение выглядит так:C6H12O6 + 2H3PO4 + 2АДФ ?? 2C3H6O3 + 2АТФ + 2H2OТак как глюкоза легко усваивается организмом, её используют в медицине в качестве укрепляющего лечебного средства при явлениях сердечной слабости, шоке, она входит в состав кровозаменяющих и противошоковых жидкостей. Широко применяют глюкозу в кондитерском деле (изготовление мармелада, карамели, пряников и т. д.), в текстильной промышленности в качестве восстановителя, в качестве исходного продукта при производстве аскорбиновых и гликоновых кислот, для синтеза ряда производных сахаров и т.д.Большое значение имеют процессы брожения глюкозы. Так, например, при квашении капусты, огурцов, молока происходит молочнокислое брожение глюкозы, так же как и при силосовании кормов. Если подвергаемая силосованию масса недостаточно уплотнена, то под влиянием проникшего воздуха происходит маслянокислое брожение и корм становится непригоден к применению.На практике используется также спиртовое брожение глюкозы, например при производстве пива.Физические свойстваГлюкоза — бесцветное кристаллическое вещество со сладким вкусом, хорошо растворимое в воде. Из водного раствора она выделяется в виде кристаллогидрата C6H12O6 * H2O. По сравнению со свекловичным сахаром она менее сладкая.Химические свойстваГлюкоза обладает химическими свойствами, характерными для спиртов и альдегидов. Кроме того, она обладает и некоторыми специфическими свойствами:Свойства, обусловленные наличием в молекуле Специфические свойствагидроксильных групп альдегидной группы 1. Реагирует с карбоновыми кислотами с образованием сложных эфиров (пять гидроксильных групп глюкозы вступают в реакцию с кислотами) 1. Реагирует с оксидом серебра (I) в аммиачном растворе (реакция “серебряного зеркала”):CH2OH(CHOH)4-COH + Ag2O? CH2OH(CHOH)4-CO2H + 2Ag? Глюкоза способна подвергаться брожению: а) спиртовое брожениеC6H12O6?2CH3-CH2OH+ CO2?б) молочнокислое брожениеC6H12O6?2CH3-CHOH-COOH молочная кислота2. Как многоатомный спирт реагирует с гидроксидом меди (II) c образованием алкоголята меди (II) 2.Окисляется гидроксидом меди (II) (с выпадением красного осадка)3. Под действием восстановителей превращается в шестиатомный спирт в) маслянокислое брожениеC6H12O6?C3H7COOH + 2H2? + 2CO2? масляная кислотаD-глюкоза даёт общие реакции на альдозы, она является восстанавливающим сахаром, образует ряд производных за счёт альдегидной группы (фенилгидразон, n-бромфенилгидразон и др.). Озазон глюкозы идентичен озанону маннозы, которая является эпимером глюкозы, и озазону фруктозы. При восстановлении глюкозы образуется шестиатомный спирт сорбит; при окислении альдегидной группы глюкозы — одноосновная D-глюконовая кислота, при дальнейшем окислении — двух
Умар.Ш. был тут !!!!!
 
давайте изгоним мат !!!
 
ДОБРОЙ НОЧИ ОТ Ъ
ЛОКИ ИНО
 
ДМК МЭ
 
где инфааа?