Новости Словари Конкурсы Бесплатные SMS Знакомства Подари звезду
В нашей
базе уже
59876
рефератов!
Логин

Пароль

Управление отелем

Управление отелем.
Управление отелем КОСТРЮКОВА ОКСАНА НИКОЛАЕВНА



Глава 2. Гостиницы. Их классификация и внутренняя организация.


Гостиница является составной частью индустрии гостеприимства, которая
в свою очередь относится к более крупной индустрии - туризма.

Дадим определение термину “гостиница”. Гостиница может быть определена как
коммерческое предприятие, основной задачей которого является
предоставление туристам услуг по размещению и питанию, а также
предоставление в аренду конференц-залов. Классифицировать гостиницы
достаточно сложно из-за их большого разнообразия. Но несколько основных
классификационных признаков все же существует.



Классификация гостиниц


1.Размер


Обычно отели группируются по размеру на четыре основные категории:

1. До 150 номеров
2. от 150 до 300 номеров
3. от 300 до 600 номеров
4. более 600 номеров

Такая классификация позволяет отелям одиннакового размера сравнивать свои
операционные результаты и статистические данные.



2. Целевой рынок


При создании гостиницы одним из наиболее важных вопросов является
“кто будет проживать в ней? Для кого она предназначена?” То есть
необходимо определить целевой рынок. В число самых распостраненных
гостиниц по этому признаку обычно включают: коммерческие, отели при
аэропортах, отели-люкс, отели-курорты, придорожные, отели-казино,
постоялые дворы(Bed and Breakfast hotel). В зависимости от типа гостиниц
формируется и следующий признак.



3.Уровень сервиса


Еще одним классификационным признаком является уровень и
колличество предлагаемых услуг. Согласно этому признаку гостиницы бывают
предлагающими:


5. Высший уровень услуг - отели расссчитанные на прием гостей,
представляющих высшие политические, управленческие круги, знаменитостей,
хорошо обеспеченных людей.
6. Средний уровень услуг - такие отели рассчитаны на наибольший сегмент
путешествующих. Чаще всего они имеют от 150 до 200 номеров.
Ограниченнй уровень услуг - предназначены для приема лиц с небольшим
достатком. Нередко такие отели можно встретить в небольших поселках, у
крупных автострад. Основная задача и услуга - “ предоставить крышу над
головой”


4.Подчиненность


Гостиницы могут функционировать как независимые коммерческие
предприятия или входить в гостиничные цепи, предоставляющие им
определенные преимущества.

Гостиничные цепи - это обьединения гостиниц, работающих по контракту на
управление. Такой контракт заключается между собственником конкретного
отеля и компанией, предоставляющей услуги в области управления. Нередко
одна и та же компания осуществляет управление большим числом гостиниц.
Таким образом образуются цепи. Например, компания Associate Inns,
ведет дела сети отелей Sheraton.

Франишизные цепи возникают в том случае, когда некое достаточно
прибыльное гостиничное предприятие предоставляет в распоряжение другому
свое ноу-хау на управление, маркетинг, организацию дел в ответ на
соблюдение последним определенных условий, касающихся стандартов
качества услуг, внутреннего оформления, нередко планировки номеров.

Резюмируем. Гостиничные цепи могут существовать на основе контракта на
управление(если в центре находится управленческая фирма) и на основе
договора-франшизы(если в центре - гостиничное предприятие).



Внутренняя организация гостиницы.


Информационные системы, существующие в гостинице, обьединяют самые
различные ее службы. Таким образом в начале должна существовать некоторая
формальная структура или внутренняя организация, которая с одной стороны
будет координировать усилия работников для достижения цели и миссии
организации и с другой стороны позволит использовать достижения научно-
технического прогресса для сокращения времени на выполнение различного
рода операций. Прежде чем проектировать ИС необходимо четко знать
подчиненность и связи внутри предприятия. Организационная схема - это
наиболее наглядный способ представления этой информации. Классик
менеджмента Анри Файоль сформулировал следующие принципы создания хорошей
организации.



Единство управления. Независимо от структуры организации, степени
децентрализации и делегирования полномочий нести полную и абсолютную
ответственность за деятельность всего предприятия должен один человек.

Скалярный метод передачи полномочий. Полная и абсолютная
ответсвенность означает право не только управлять, но и пердавать,
делегировать часть полномочий другим лицам по линии руководства.

Единство подчинения. У любого служащего может и должен быть только
один руководитель.

Принцип соответствия. делегированные полномочия должны
соответствовать уровню ответственности. Если на лицо возлагаются
определенные обязанности, то его необходимо наделить и соответствующими
полномочиями, необходимыми для выполнения этих обязанностей.

Коммуникации, система связи. Как формальные, так и неформальные
линии связи должны быть установлены и постоянно поддерживаться.

Гибкость. Структура организации должна позволять вносить в нее
коррективы в связи с изменением методов, задач, целей, масштабов
коммерческой деятельности, появлением новых технологий и ресурсов.

Доступность всех уровней организации. Любой сотрудник организации
должен иметь право и возможность подать жалобу, высказать замечание или
предьявить рекламации соответствующему руководителю.


Поскольку цель организационной струткуры состоит в том, чтобы обеспечить
досвтижение стоящих перед организацией задач, проектирование структуры
должно базироваться на стратегических планах гостиницы.

Организационная структура

(см. следующую страницу)
[pic]


Структура управления - линейно-функциональная. Во главе всего
комплекса стоит управляющий. Он занимается координацией работы
менеджеров различных подразделений. Также он представляет Клуб на различных
конференциях и семинарах.

Менеджер спорткомплекса отвечает за работу всех спортивных залов и
служб, которые обеспечивают функционирование спортивного комплекса. В
состав спорткомплекса входят: крытый теннисный корт, универсальная
спортплощадка, тренажерный зал, зал для игры в сквош, сауны, бассейн,
солярий, центр красоты, а также бары. Управляющий гостиницей осуществляет
конроль за работой следующих подразделений: питания (Food&Beverages),
административного(Front
Умар.Ш. был тут !!!!!
 
давайте изгоним мат !!!
 
ДОБРОЙ НОЧИ ОТ Ъ
ЛОКИ ИНО
 
ДМК МЭ
 
где инфааа?