Новости Словари Конкурсы Бесплатные SMS Знакомства Подари звезду
В нашей
базе уже
59876
рефератов!
Логин

Пароль

Полное описание витаминов

Полное описание витаминов.
Полное описание витаминов На тему: «Витамины»
Выполнил ученик 9 г класса

Кондратенко Дмитрий Евгеньевич.



г. Волгодонск, 2001 г.


Содержание.



1 Введение
2 ЗНАЧЕНИЕ ВИТАМИНОВ
3 ИСТОРИЯ ОТКРЫТИЯ ВИТАМИНОВ
4 КЛАССИФИКАЦИЯ ВИТАМИНОВ:
а) ЖИРОРАСТВОРИМЫЕ ВИТАМИНЫ
б) ВИТАМИНЫ, РАСТВОРИМЫЕ В ВОДЕ и
ВИТАМИНОПОДОБНЫЕ В ВЕЩЕСТВА
5 Значение витаминов в питании



Введение.
Слова «витамины - источник здоровья» знакомы нам с детства, и мы
настолько привыкли к ним, что перестаем придавать им значение. А напрасно!
Ведь на самом деле без витаминов обеспечить полноценное здоровье совершенно
невозможно. Кто весной не испытывал быструю утомляемость и сонливость?
Наверное, многие замечали, что в этот период люди чаще страдают от головных
болей, головокружений, простудных заболеваний, болезней желудочно-кишечного
тракта (например, язвенных). Все это в значительной мере обусловлено
недостатком весной некоторых витаминов, особенно витамина С, который в
значительных количествах содержится в свежих овощах и фруктах.
За лето и осень организм в определенной степени насыщается витаминами
(например, запас витамина С в печени может сохраняться и расходоваться в
течение 2-6 месяцев). За зимние месяцы, если не было необходимого
дополнительного поступления, эти запасы истощаются и наступает так
называемый гиповитаминоз, т.е. недостаточность одного или нескольких
витаминов в организме человека.
К неспецифическим признакам гиповитаминоза (недостаточность витамина);
авитаминоз полное его отсутствие, относятся слабость, быстрая утомляемость,
плохой аппетит (не всегда), снижение работоспособности, сопротивляемости
простудным и другим заболеваниям, угнетенное состояние духа, апатия. Но
такие симптомы отмечаются при многих заболеваниях.
Витамины играют очень важную роль в процессах усвоения пищевых веществ
и во многих биохимических реакциях организма. Большая часть витаминов
поступает с пищей, некоторые из них синтезируются микробной флорой
кишечника и всасываются в кровь, поэтому даже при отсутствии таких
витаминов в пище организм не испытывает в них потребности.
Поступление витаминов в организм может быть недостаточным в результате
неправильной кулинарной обработки продуктов питания: нагревания,
консервирования, копчения, высушивания, замораживания или вследствие
национального, одностороннего питания.
Многие витамины быстро разрушаются и не накапливаются в организме в
нужных количествах, поэтому человек нуждается в постоянном поступлении их с
пищей. Это в особенности относится к витаминам А, D, B1 и B2, PP и C.
Науке в настоящее время известно большое количество витаминов, но мы
остановимся только на основных, имеющих особое значение в питании населения
нашей страны.

ЗНАЧЕНИЕ ВИТАМИНОВ.

Витамины, группа незаменимых для организма человека и животных органических
соединений, обладающих очень высокой биологической активностью,
присутствующих в ничтожных количествах в продуктах питания, но имеющих
огромное значение для нормального обмена веществ и жизнедеятельности.
Основное их количество поступает в организм с пищей, и только некоторые
синтезируются в кишечнике обитающими в нём полезными микроорганизмами,
однако и в этом случае их бывает не всегда достаточно. Современная научная
информация свидетельствует об исключительно многообразном участии витаминов
в процессе обеспечения жизнедеятельности человеческого организма. Одни из
них являются обязательными компонентами ферментных систем и гормонов,
регулирующих многочисленные этапы обмена веществ в организме, другие
являются исходным материалом для синтеза тканевых гормонов. Витамины в
большой степени обеспечивают нормальное функционирование нервной системы,
мышц и других органов и многих физиологических систем.
От уровня витаминной обеспеченности питания зависит уровень умственной и
физической работоспособности, выносливости и устойчивости организма к
влиянию неблагоприятных факторов внешней среды, включая инфекции и действия
токсинов. В пищевых продуктах могут содержатся не только сами витамины, но
и вещества-предшественники - провитамины, которые только после ряда
превращений в организме становятся витаминами.
Нарушения нормального течения жизненно важных процессов в организме из-за
длительного отсутствия в рационе того или иного витамина приводят к
возникновению тяжёлых заболеваний, известных под общим названием
авитаминозы. В настоящие время такие ситуации практически не встречаются. В
редких случаях авитаминозы возможны в следствии заболеваний, результатом
которых является прекращение всасывания витамина или его усиленное
разрушение в желудочно-кишечном тракте.
Для авитаминозов характерна выраженная клиническая картина со строго
специфическими признаками. Достаточно распространённым явлением остаётся
частичная витаминная недостаточность в той или иной степени выраженности-
гиповитаминозы. Они протекают более легко, их проявления нечётки, менее
выражены, к тому же существуют и скрытые формы такого состояния, когда
ухудшается самочувствие и снижается работоспособность без каких либо
характерных симптомов. Распространённость явно выраженных гиповитаминозных
состояний и их скрытых форм обусловлена многими причинами, но чаще всего -
ориентацией индивидуального питания исключительно на удовлетворение
вкусовых запросов без учёта конкретной значимости витаминов для здоровья,
потребностей в них организма и содержания их в продуктах питания, не говоря
уже о последствии использования тех или иных приёмов кулинарной обработки,
способных разрушать витамины.
Следует также учитывать, что гиповитаминозные состояния могут возникнуть
при длительном или неправильном приёме антибиотиков, сульфаниламидов и
других медицинских средств, которые подавляют деятельность полезной
микрофлоры кишечника, синтезирующей существенные количества некоторых
витаминов, либо непосредственно связывающих и разрушающих витамины.
Причиной гиповитаминозов может быть и повышенная потребность в витаминах
при усиленной физической и умственной работе, при воздействии на организм
неблагоприятных факторов.
Таковыми могут быть переохлаждения, перегревания, стрессовые ситуации и т.
п. Аналогично их причиной могут быть и физиологические состояния,
предъявляющие к организму повышенные требования, например, беременность и
кормление ребёнка. Приём витаминов
Умар.Ш. был тут !!!!!
 
давайте изгоним мат !!!
 
ДОБРОЙ НОЧИ ОТ Ъ
ЛОКИ ИНО
 
ДМК МЭ
 
где инфааа?