Новости Словари Конкурсы Бесплатные SMS Знакомства Подари звезду
В нашей
базе уже
59876
рефератов!
Логин

Пароль

Отчет по преддипломной практике в Ночном клубе Барин

Отчет по преддипломной практике в Ночном клубе Барин.
Отчет по преддипломной практике в Ночном клубе Барин Министерство образования РФ


Волгоградский филиал



Отчет по преддипломной практике

База практики: Ночной клуб «Барин»
Руководитель практики от предприятия:

Цыган Галина Васильевна

Руководитель практики от университета:
Комарова Татьяна Викторовна



Выполнила студентка 4 курса

Заочного
технологического отделения Попова Ольга Александровна



Волгоград - 2002
Тематический план:

|№ |Задание |Дата выполнения |
|п\п | | |
|1 |Ознакомление с предприятием общественного |31.12.2002 - 3.01.2003|
| |питания. | |
|2 |Работа в качестве дублера заведующего |4.01.2003 – 14.01.2003 |
| |производством. | |
| |Контроль качества выпускаемой продукции, ее | |
| |сертификация. | |
|3 |Работа в качестве дублера администратора |15.01.2003 – 23.01.2003|
| |торгового зала. | |
| |Прогрессивные формы организации обслуживания | |
| |по предприятию. | |
|4 |Работа в качестве дублера руководителя |24.01.2003 – 4.02.2003 |
| |(менеджера) предприятия общественного питания.| |
| | | |
| |Управление кадровыми ресурсами и маркетинговой| |
| |деятельностью предприятия общественного | |
| |питания. | |
|5 |Анализ эффективности работы предприятия. |5.02.2003 – 9.02.2003 |
| |Выводы и предложения. | |



|Дата |№ |Содержание |Краткое |Оценка |Оценка |
| |задания |задания |описание |руково-дит|препода-в|
| | | |выполненных |еля |ателя |
| | | |работ |практики | |
|31.12.2002|1 |Ознакомление с |Ознакомление с | | |
|- | |предприятием |типом | | |
|3.01.2003 | |общественного |предприятия, | | |
| | |питания «Клуб |адресом, его | | |
| | |«Барин»» |структурой | | |
| | | |управления. | | |



Тема № 1: Ознакомление с предприятием.

Ночной клуб «Барин» располагается в Советском районе города Волгограда,
по адресу: улица 35-я гвардейская д. 1. Режим работы с 12-00 до 2-00.
Зал рассчитан на 60 посадочных мест.
В состав здания входят: производственные помещения, административные
помещения, бытовые помещения для персонала, торговый зал, фойе.
В состав производственных помещений входят; горячий цех, холодный цех,
цех доработки полуфабрикатов, овощной цех, моечная кухонной посуды,
моечная столовой посуды, сервизная столовой посуды.
К административным помещениям причисляют кабинет директора, бухгалтерию,
кабинет зав производством.
К бытовым помещениям относят раздевалку для персонала, душевую и
туалетные комнаты.
При входе в клуб «Барин» расположено фойе. В фойе предусмотрены:
гардероб, туалетные комнаты, пост охраны.
Торговый зал клуба «Барин» разделен на 2 части, образуя при этом большой
и малый зал. В малом зале предусмотрена барная стойка с высокими стульями
для посетителей и небольшое количество четырехместных столов.
В большом зале располагается касса для расчета с клиентами, установка для
диджея, сцена и по периметру зала расставлены 8 – 10местные столы.
Интерьер зала выдержан в коричнево-бежевых тонах. При отделке зала были
использованы материалы из дерева, камня. В большом зале располагается
камин, наличие которого придает уют интерьеру.
Для оформления залов и помещений для потребителей используются
изысканные и оригинальные декоративные элементы (светильники, драпировки,
картины и т.д.).
Для создания оптимального микроклимата в торговом зале ночного клуба
имеется система кондиционирования воздуха .
Мебель в ночном клубе «Барин» повышенной комфортности, соответствует
интерьеру.
Ночной клуб «Барин» - это общедоступное предприятие общественного
питания, предоставляющее потребителям широкий ассортимент блюд сложного
приготовления, в основном по индивидуальным заказам, а также вино-
водочные, табачные и кондитерские изделия. Высокий уровень обслуживания
сочетается с организацией отдыха посетителей.
Услуги по организации досуга включают:
- организацию музыкального обслуживания;
- организацию проведения концертов, программ, варьете.
В Ночном клубе «Барин» организуются обслуживание приемов, семейных
торжеств, банкетов, проведение тематических вечеров. Основные посетители
ресторана это жители близлежайших районов и работники находящихся рядом
предприятий и оптовых баз.
Потребителей обслуживают официанты, метрдотели, бармены, прошедшие
специальную подготовку.
Блюда и напитки приготовляют высококвалифицированные повара.
Обслуживающий персонал имеет форменную одежду и обувь единого образца.
В Ночном клубе «Барин» потребителям предоставляются обеды (бизнес-ланч).
В практику обслуживания входит устройство семейных обедов. Для этого
составлено специальное меню в расчете на детей (детское меню), где
предлагаются блюда, которые могут заинтересовать детей своим названием и
оформлением, причем цены на блюда не очень высокие.
Ночной клуб «Барин» имеет кроме обычной вывески, вывеску световую с
элементами оформления.
У Ночного клуба «Барин» имеются удобные подъездные пути для транспорта, а
также охраняемая автостоянка.
Применяется посуда из мельхиора, нержавеющей стали, фарфоро-фаянсовая с
монограммой, из хрусталя.



Организационно-правовая форма предприятия.
Ночной клуб «Барин», как организация является обществом с ограниченной
ответственностью (ООО).
Общество с ограниченной ответственностью является разновидностью
объединения кап
Умар.Ш. был тут !!!!!
 
давайте изгоним мат !!!
 
ДОБРОЙ НОЧИ ОТ Ъ
ЛОКИ ИНО
 
ДМК МЭ
 
где инфааа?